Extiende el hojaldre y coloca en el centro la tableta de chocolate. Corta los laterales de la masa en tiras de alrededor de 2 cm de grosor.
Retira las cuatro esquinas del hojaldre. Haz cortes en forma de tira alrededor de la tableta. Dobla la parte superior e inferior de la masa hacia la tableta y comienza a cubrir el chocolate con las tiras laterales. Para ello, ve intercalando las tiras de un lado y el otro formando una trenza.
Cuando tengas el chocolate completamente cubierto, pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido y espolvorea la almendra por encima. Nosotros utilizamos de dos tipos, molida y laminada, pero puedes utilizar la que más te guste.
Introduce la trenza en el horno precalentado a 200ºC unos 25 minutos.