Carnet: parece la mejor alternativa. App para Android y Nextcloud. No existe como aplicación web, pero se puede sincronizar entre las diferentes versiones de escritorio y móvil.
TinyList: funciona offline, no necesita registro (se crea una clave única por dispositivo), soporta Markdown. Se pueden mover las notas. Se pueden compartir las notas, aunque eso hace que la pueda editar cualquiera. Hay que probar cuando funcione con Docker.